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      标题: [原创] 清水羊肉另类吃法。。。。。。P 精彩文章(您是本帖第6279个阅读者|本帖回复: 97) (* 此帖子由于三个月内未有回复已被系统自动锁定,不允许回复)
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      回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-11-13 22:26 第1楼  
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    对于我们这种做饮食的来说食材好不好决定食物的味道!好山羊滴肉吃起来口感不骚。味道鲜甜

    干水山羊腱子肉5斤(38一斤)大家买羊肉滴时候要注意看哦,现在市场上羊肉百分之90都是打过水滴,我是跟熟人买才买得到靓货。

    传统吃法吃多了,想搞点另类!所谓另类吃法,就是皮肉分开,皮骨煲汤,(皮和骨头熬出来滴汤胶原蛋白很浓,好滴汤没有胶原蛋白那种黏糊感粘在舌头上都像清水一样,喝过了就喝过了,没有回味感!包括粉汤都要下点猪皮鸡爪那种胶原蛋白质滴东西下克,免得舌头留不住味道)肉拿汤来烫火锅吃










      



      新鲜百叶60一斤





      配料:下图,也可以根据自己喜欢口味下料,香菇红枣可以不放





      
    羊皮和骨头砍碎飞沙眼水,就是水还没开就放进克,如果水太开了会放鲜味煮走







      


    羊腱子肉像牛肉庚子腌嫩
      

    然后开始煮汤,姜片、清补凉、白米醋和白酒少许,(少到喝汤喝不出醋酒味那种)胡椒粉、甘蔗、盐鸡精、黄豆萝卜、记得萝卜调好味东西全部装高压锅才最后面放罗卜!高压锅压12分钟左右



      

      我是在大铁锅煮开水调好味在放高压锅,免得不好调味





      千万记到萝卜最后放在盖子…高压锅压12分开盖滴时候汤是浓白色滴,这样可以先喝汤,然后在烫羊肉吃,这样吃滴羊肉鲜甜味十足,比那种冰冻肥羊肉片鲜甜多了!







      
      
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:30 第2楼  
    知道了,
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:31 第3楼  
    相信我滴吃法,这样刷滴羊肉真滴好鲜甜,大家可以试一试。
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:32 第4楼  
    没有皮的羊肉、狗肉我不爱吃,
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:35 第5楼  
    有个豆友想问我要羊肉煮法滴,没记得名字了!希望对他有用
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    当时明月在,曾照彩云归。
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:37 第6楼  
    引用:
    作者: 桂A-桂B
    没有皮的羊肉、狗肉我不爱吃,


    带肉皮做法一样滴,只是我想吃点新鲜羊肉片!所以才分开

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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:43 第7楼  
    涮羊肉虚浮
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:45 第8楼  


    得空照单抓药试一试

    另外

    最后那句

    系向阿军致意咩

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    话题终结者 尬聊小能手
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:53 第9楼  
    一餐克好几百,吃不起!等有钱的时候按这个做法试试!
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:55 第10楼  
                    
    引用:
    作者: 忒亍


    得空照单抓药试一试

    另外

    最后那句

    系向阿军致意咩
      
    没有!你想想看真正滴羊肉哪有更肥厚滴半瘦半肥肉?    那是拿猪肥肉合并起来滴,羊肉只有三成,还是绵羊肉那种骚味!    
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 22:57 第11楼  
                    
    引用:
    作者: 寻求真爱
    一餐克好几百,吃不起!等有钱的时候按这个做法试试!
                
    民以食为天!不要省…
    记住这样做法一定要腱子肉!其他肉不建议这样吃!不过这样吃比牛肉好吃太多了。
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      回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-11-13 23:30 第12楼  
    看帖害我肚子饿了,吃一块切糕先,







      
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    味口大开搞得我
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    好彩吃了炒粉
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    受教了,过两天买羊肉吃!
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